Cách lạng (cắt) thịt nguội chuyên nghiệp

"Thịt nguội Giáng sinh thực sự là món quà tặng luôn được yêu chuộng. Từ các loại bánh trứng (bánh quiche) đến món rau trộn, từ bánh nướng đến món mì ống, sau hết món thịt nguội Giáng sinh luôn là món ăn được sử dụng linh hoạt và dài hạn."

Vì vậy bạn hãy làm theo các bước của công thức thịt nguội Giáng sinh tráng mạch men vàng của chúng tôi tại đây. Khi bạn lấy thịt nguội ra khỏi lò nướng, và mùi thơm phức của nó lan tỏa khiến cho gia đình và thực khách của bạn phải xuýt xoa chảy nước miếng. Thực hiện theo các bước hướng dẫn đơn giản này và bạn sẽ có được những miếng thịt nguội hoàn hảo ngay lập tức.

Bước 1 - Để thịt nguội “nghỉ ngơi”

Đúng vậy; bước đầu tiên là để nguội. Khi thịt nguội ra khỏi lò, cũng giống như bất kỳ món nướng nào khác, cần có thời gian để nước cốt tiết ra, giữ được độ ẩm và hương vị. Nó cũng dễ dàng hơn để xử lý và cắt để tránh được dịch nóng bên trong! Bọc thịt nguội bằng một miếng giấy thiếc để giữ ấm trong khi chờ đợi miếng thịt nguội đi.

Bước 2 – Tạo sự cân bằng

Đặt thịt nguội lên thớt và giữ cố định bằng nĩa. Cắt phần đáy của miếng thịt nguội để tạo một đế phẳng như thế miếng thịt nguội sẽ khôngtrượt khỏi tay bạn. Đặt mặt cắt thịt nguội xuống (mặt tráng mạch men) sẵn sàng và cố định để lạng.

Bước 3 - Lạng thịt nguội

Bắt đầu lạng khúc thịt nguội có diện tích mặt cắt nhỏ hơn. Dùng một con dao lớn, sắc, rạch một đường dọc, từ trên xuống về phía xương. Trên một góc của vết cắt đầu tiên, cắt một miếng nêm nhỏ ra khỏi đầu thịt nguội. Thao tác này tạo ra một diện tích bề mặt khởi đầu cho lát cắt thích hợp đầu tiên của bạn (cũng như là phần thưởng món ngon của bạn dành cho tất cả công việc khó khăn bạn đã bỏ ra trong gian bếp của bạn). Bây giờ đến giai đoạn bạn cắt miếng thịt nguội giống như bạn đang cắt một ổ bánh mì, cắt vuông góc với xương một góc nhỏ, chạy lưỡi dao xung quanh xương. Các miếng sẽ lớn hơn khi bạn lạng miếng thịt nguội theo đường lên phần giữa xương, vì vậy nếu dao của bạn không đủ dài, bạn có thể bắt đầu tạo các lát từ mỗi bên của miếng thịt nguội đến phần giữa miếng thịt nguội khi bạn di chuyển dọc theo xương.

Bước 4 - Tách các lát thịt nguội

Đặt lưỡi dao dọc theo xương, loại bỏ các lát thịt nguội ra khỏi xương.

Bước 5 – Loại bỏ xương

Khi bạn lạng được khoảng một phần ba miếng thịt nguội, bạn có thể loại bỏ xương bằng cách lóc một vài đoạn ngắn giữa các khớp xương của miếng thịt nguội.

Bước 6 – Lạng thịt nguội từ dưới lên

Sau khi các lát thịt tráng mạch men ngon lành của bạn từ trên cùng của miếng thịt nguội được lạng ra đĩa sẵn sàng để mang ra dùng, bạn sẽ thấy vẫn còn những thớ thịt nguội cần được lạng khỏi xương. Để lạng mặt dưới của miếng thịt nguội, hãy lật miếng thịt này lên và cắt những lát dài, dẹt song song với xương của miếng thịt nguội.

Bước 7 - Giữ ẩm

Chỉ lạng số lượng thịt nguội mà bạn cần dùng vì thịt sẽ khô sau khi cắt lát. Phần thịt nguội chưa lóc khỏi xương sẽ giữ ẩm được lâu hơn (không bị khô) nếu để nguyên trên xương. Để giữ cho thịt nguội tươi ngon, hãy cho vào túi thịt nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Thịt nguội Giáng sinh thực sự là món quà tặng luôn được yêu chuộng. Từ các loại bánh trứng (bánh quiche) đến món rau trộn, từ bánh nướng đến món mì ống, sau hết món thịt nguội Giáng sinh luôn là món ăn được sử dụng linh hoạt và dài hạn. Tuy nhiên, không gì có thể đánh bại được sự đơn giản của những lát thịt nguội với mù tạt hoặc xốt táo còn sót lại xếp lên trên lát bánh mì tươi phết bơ Westgold. Thế đấy.