Bay hơi nước & làm khô.
Sữa được làm nóng trước để giảm rủi ro hỏng sữa trong máy bay hơi nước. Sau đó, sữa đã làm nóng được bơm vào máy bay hơi nước. Nó chảy qua các ống và sôi lên trong chân không khi nó rơi qua các ống, làm cho thành phần nước trong sữa bay hơi. Qua qui trình này, đa số nước trong sữa được lấy ra và sản phẩm còn lại gọi là ‘sữa đậm đặc’.
Sữa đậm đặc được chuyển từ máy bay hơi nước sang các vòi phun áp suất cao hay máy phun (tùy theo thiết bị nào được sử dụng). Nó được phun xịt vào trong một dòng không khí nóng bên trong một buồng làm khô. Khi những giọt nhỏ tiếp xúc với không khí nóng, nước trong những giọt nhỏ nhanh chóng bay hơi, để lại những hạt bột đã khô rơi xuống đáy buồng làm khô.
Một chút diệu kỳ