私たちの農家が使う、グラスフェッドシステムは他国では珍しいシステムです。2,018年の牧草飼育酪農会議で、アイルランドの農業と食品開発局(Teagasc)は世界の牛乳の最高90％が草を食べていない牛たちから生産されていると発表しました。これらの牛たちは草も食べますが、トウモロコシや大豆、アルファラファ、大麦、穀物などの食事を与えられます。

ウェストゴールドはグラスフェッドをどう定義するかをここでご覧ください。

たくさんの専門家はグラスフェッドのシステムは優れていると信じています。それはなぜでしょう。

まず始めに、下記の理由で環境に優しい農業の方法だと言えるからです。

• 一般的にグラスフェッドシステムは農場で育つエサ、飼料の面で、とても効率的で、購入する飼料の必要量を最低限に抑えることができ、それによって、彼らの生産に使用する資力の使用も最低限に抑えることができます。（エリアやエネルギーや器具など）⁶

• それに加え、彼らの肥料は土壌の中の微生物の多様性を復活させることで、土地を健康的に維持するのに役立ち、洪水や干ばつの発生を少なくします。それらの微生物はその土地で育つ草や植物の栄養素の含有量を高めます。^5,6

• グラスフェッドの牛たちはトウモロコシと草を混ぜたサイレージや糖蜜とわらを与えた牛たちよりも、少ないメタンを排出します。^5,6

• 通常の行動をさせるために外で自由に飼育された牛たちは、他の牛たちと社会的接触をして、牛たちに階級差を与えます。⁶ それにより、彼らはより健康的な状態を得られるのです。⁴

通常の行動をさせるために外で自由に飼育された牛たちは、他の牛たちと社会的接触をして、牛たちに階級差を与えます。¹ それにより、彼らはより健康的な状態を得られるのです。

放し飼いの牛たちの牛乳から作られた乳製品は味が良いだけでなく、草を食べず、シリアルや穀物を食事として与えられた割合の高い牛たちから生産する牛乳よりも栄養価が高いと科学的証拠で示されます。

オーストリアの研究によると、牧草地と高原の牧草地で育てられた牛たちは飽和脂肪酸が少なく、不飽和脂肪酸を他の集約畜産される牛たちよりも多く含む牛乳を生産すると示されています。²

グラスフェッドの牛たちはまた高い割合で共役リノール酸（CLA）を牛乳に含み、それらは人間の健康にたくさんの有益な効能が見られます。

CLAは体脂肪を減らし、心血管疾患とガンのリスクを下げ、免疫および炎症反応を調整し、骨密度を促進します。³

¹Tom O’Callaghan. ‘Nutritional attributes of grass-fed dairy.’ Dairy Nutrition Forum. Vol 11. Issue 2. 2019 

²Werner Lampert. The Cow: A tribute. Kempen, Germany. teNeues Media GmbH & Co. KG. 2019

³Allison Dilzer and Yeonhwa Park. ‘Implication of conjugated linoleic acid (CLA) in human health.’ Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Vol 52. Issue 6. 2012 

⁴Alothman, M., Hogan, S. A., Hennessy, D., Dillon, P., Kilcawley, K. N., O’Donovan, M., Tobin, J., Fenelon, M. A., & O’Callaghan, T. F. (2019). グラスフェッドの牛乳のストーリー：Bovine Milk Foodの牧草での給餌の品質と構成の理解と影響 8(8) 

⁵O’Neill, B.F., Deighton, M.H., O’Loughlin, B.M., Mulligan, F.J., Boland, T.M., O’Donovan, M., & Lewis, E. (2011). ペレニアルライグラスや混合飼料がもたらすオランダ産の乳牛の春の子牛のメタンの排出量、乾物の摂取量、そして牛乳の生産に与える効果 Journal of Dairy Science, 94(4), 1941-1951. 

⁶O’Brien, B., & Hennessy, D. (2017).優れた品質の牛乳と乳製品の持続可能な原料としてのアイルランドの牧草ベースの牛乳の生産システムの科学的な鑑定 Irish Journal of Agricultural and Food Research, 56(1), 120-129.