Bánh Quy Gừng Tuần lộc

Nguyên vật liệu:

Bánh quy:

115g bơ Westgold

230g đường nâu

2 muỗng súp si-rô vàng

1 quả trứng

2 muỗng cà phê bột mì

½ muỗng cà phê baking soda

2 muỗng cà phê gừng

Làm kem:

1 lòng trắng trứng

2 muỗng cà phê nước

2 muỗng cà phê đường bột

Vài giọt màu caramel

Cách làm:

Bánh Quy:

Làm nóng lò ở 150 °C. Sử dụng máy trộn bột, cho kem bơ, đường và si-rô vàng vào. Thêm trứng vào và đánh tiếp. Thêm các nguyên liệu khô và trộn cho đến khi thành một khối bột mềm. Cho khối bột vào bọc nhựa và để ủ trong tủ lạnh 20 phút. Lấy khối bột ra phủ lên bề mặt một lớp bột mỏng rồi cán mỏng và cắt ra các hình dạng mong muốn. Đặt lên giấy nướng và nướng 15-20 phút cho đến khi vàng và giòn. Để nguội.

Làm kem:

Trộn chung lòng trắng trứng và nước trong một cái thố. Thêm 3/4 lượng đường xay (giữ lại một ít để theo dõi độ sệt của hỗn hợp) và dùng nỉa khuấy đều. Thêm một vài giọt phẩm màu . Đánh kem bằng máy đánh trứng trong 30 giây để tạo hỗn hợp sệt và giống như kem. Kem cần phải có độ đặc sệt phù hợp để có độ bám trên bánh quy và không bị tan chảy, nhưng không quá dày để có thể tạođộ phẳng dễ dàng. Cách tốt nhất để kiểm tra độ đặc sệt của kem là múc một vòng tròn kem lên bánh quy dự phòng (hoặc bánh quy đã mua) và để trong vài phút để xem kem giữ nguyên hay tan chảy trên bánh quy. Điều chỉnh độ đặc sệt của kem bằng cách thêm vài giọt nước hoặc thêm một ít đường xay. Cho kem vào bao có sẵn ống bắt bông kem và bắt đường viền kem tạo khuôn mặt. Thêm viên kẹo M&M lên trên tạo mũi trước khi kem được phủ lên. Dùng sô-cô-la đun chảy để tạo mắt, tai và các nhánh gạc của tuần lộc. Để khô cứng. Phần kem đông cứng còn thừa lại sẽ được cất giữ trong hộp kín trong tủ lạnh.