秋のフルーツパイ

材料

タルト生地：

小麦粉４００g

塩ひとつかみ

無塩ウェストゴールドバター250g

アイシングシュガー125g

ベーキングパウダー小さじ1と½

卵２個

バニラエクストラクト小さじ１

詰め物：

ルバーブのスティック6-8本

リンゴ３個

桃３個

ブラックベリー２カップ（冷凍でもよい）

グラニュー糖　1/4カップ

上から振りかける用の粗糖　

卵１つ

作り方

詰め物を作る：

オーブンを１８０℃に予熱する。

リンゴの皮を剥き、スライスする。桃をスライスする。ルバーブの茎を１㎝ずつの長さに切る。

オーブン用のお皿にカットしたフルーツを広げて、上からブラックベリーを振りかける。グラニュー糖を振りかける。20-25分間、フルーツの汁が蒸発するまで焼く。オーブンから出し、冷ましておく。

タルト生地を作る：

フードプロセッサーに小麦粉、ベーキングパウダー、アイシングシュガー、バターを入れる。バターをざっくり混ぜ合わせるまでフードプロセッサーを回す。ボウルに出し、卵とバニラを加え、柔らかい生地になるように混ぜる。

プラスチックのラップをかぶせ、３０分間冷蔵庫に入れる。

２４㎝のパイ用の型にバターを塗る。

タルト生地を2/3カットし、丸めて、軽く粉をまぶし、型の中に入れて寝かし、余分な部分を切って形を整え、タルトをちょうど型の上にはみ出すくらいにする。

フルーツを、形成したタルト生地の中に入れる。

残りの1/3のタルト生地生地を長方形に丸め、２㎝の太さで長い方向に切る。

卵を円形生地に塗り、さっき細長く切った生地をフルーツの上から格子柄を作るように置く。

格子柄の上から卵を塗り、粗糖を振りかける。

１８０℃のオーブンで２０‐２５分間、黄金色になるまで焼く。

１５分間冷まし、天板から外して、プレートに載せ、クリームやアイスを添えてサービングする。