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レシピ

難易度

中くらい

 

準備時間

30分

 

調理時間

50分

 

サービング

8‐10人分

材料

 

タルト生地:

小麦粉400g

塩ひとつかみ

無塩ウェストゴールドバター250g

アイシングシュガー125g

ベーキングパウダー小さじ1と½

卵2個

バニラエクストラクト小さじ1

 

詰め物:

ルバーブのスティック6-8本

リンゴ3個

桃3個

ブラックベリー2カップ(冷凍でもよい)

グラニュー糖 1/4カップ

上から振りかける用の粗糖 

卵1つ

 

作り方

 

詰め物を作る:

オーブンを180℃に予熱する。

 

リンゴの皮を剥き、スライスする。桃をスライスする。ルバーブの茎を1㎝ずつの長さに切る。

 

オーブン用のお皿にカットしたフルーツを広げて、上からブラックベリーを振りかける。グラニュー糖を振りかける。20-25分間、フルーツの汁が蒸発するまで焼く。オーブンから出し、冷ましておく。

 

タルト生地を作る:

フードプロセッサーに小麦粉、ベーキングパウダー、アイシングシュガー、バターを入れる。バターをざっくり混ぜ合わせるまでフードプロセッサーを回す。ボウルに出し、卵とバニラを加え、柔らかい生地になるように混ぜる。

 

プラスチックのラップをかぶせ、30分間冷蔵庫に入れる。

 

24㎝のパイ用の型にバターを塗る。

 

タルト生地を2/3カットし、丸めて、軽く粉をまぶし、型の中に入れて寝かし、余分な部分を切って形を整え、タルトをちょうど型の上にはみ出すくらいにする。

 

フルーツを、形成したタルト生地の中に入れる。

 

残りの1/3のタルト生地生地を長方形に丸め、2㎝の太さで長い方向に切る。

卵を円形生地に塗り、さっき細長く切った生地をフルーツの上から格子柄を作るように置く。

 

格子柄の上から卵を塗り、粗糖を振りかける。

 

180℃のオーブンで20‐25分間、黄金色になるまで焼く。

 

15分間冷まし、天板から外して、プレートに載せ、クリームやアイスを添えてサービングする。

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