鯛の丸焼き（ローリエ、バター、レモンフレーバー）

材料：

鯛：

鯛１匹800g

柔らかい無塩ウェストゴールドバター50g

薄くスライスしたフェンネルの球根１つ

薄くスライスしたエシャロット２つ

月桂樹（ローリエ）の葉８枚

薄切りレモン１つ

風味付けオリーブオイル

塩コショウ

サルサベルデソース：

オリーブオイル　小さじ４

フレッシュハーブ（バジル、ミント、パセリ）1/4カップ

細かく刻んだケッパー 小さじ１

細かく刻んだきゅうりのピクルス　２‐３本

レモンジュース　小さじ１

削ったレモンの皮　1/2個分

細かく刻んだアンチョビの切り身　２匹分

塩コショウ

作り方：

BBQプレートを中火で予熱する。

包丁の刃の鋭い面で魚の皮を削ぎ、うろこを取り除く。キッチンバサミで尾びれを切り落とす。

フィンネル、エシャロット、ローリエを敷き詰め、分量の半部のバターで味付けをする。魚の皮に１㎝の切り目を両側に入れ、バターを切れ目に押し込む。ローリエと薄切りレモンで切れ目を覆い、落ちないようにひもで結ぶ。

鯛全体にオリーブオイルを軽く塗り、味をつける。焦げないように、尾びれにアルミホイルを巻きつける。BBQプレートに載せて、蓋をして、両面を10分間焼く。

鯛を焼いている間、全ての材料を瓶に入れ、振って混ぜ、サルサ―ベーダソースを作る。

鯛が焼けたらBBQプレートから出して、プレートに載せる。ひもを外す。

フィンネルとエシャロットのとサルサベーダソースを添えて、出来上がり。