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レシピ

難易度

簡単

 

準備時間

25分

 

調理時間

20分

 

サービング

6‐8人分

材料:

 

鯛:

鯛1匹800g

柔らかい無塩ウェストゴールドバター50g

薄くスライスしたフェンネルの球根1つ

薄くスライスしたエシャロット2つ

月桂樹(ローリエ)の葉8枚

薄切りレモン1つ

風味付けオリーブオイル

塩コショウ

 

サルサベルデソース:

オリーブオイル 小さじ4

フレッシュハーブ(バジル、ミント、パセリ)1/4カップ

細かく刻んだケッパー 小さじ1

細かく刻んだきゅうりのピクルス 2‐3本

レモンジュース 小さじ1

削ったレモンの皮 1/2個分

細かく刻んだアンチョビの切り身 2匹分

塩コショウ

作り方:

 

BBQプレートを中火で予熱する。

 

包丁の刃の鋭い面で魚の皮を削ぎ、うろこを取り除く。キッチンバサミで尾びれを切り落とす。

 

フィンネル、エシャロット、ローリエを敷き詰め、分量の半部のバターで味付けをする。魚の皮に1㎝の切り目を両側に入れ、バターを切れ目に押し込む。ローリエと薄切りレモンで切れ目を覆い、落ちないようにひもで結ぶ。

鯛全体にオリーブオイルを軽く塗り、味をつける。焦げないように、尾びれにアルミホイルを巻きつける。BBQプレートに載せて、蓋をして、両面を10分間焼く。

 

鯛を焼いている間、全ての材料を瓶に入れ、振って混ぜ、サルサ―ベーダソースを作る。

 

鯛が焼けたらBBQプレートから出して、プレートに載せる。ひもを外す。

 

フィンネルとエシャロットのとサルサベーダソースを添えて、出来上がり。

 

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