Ở các nước khác hiếm sử dụng hệ thống nuôi bằng cỏ như các nhà chăn nuôi của chúng tôi. Ở Hội nghị Grass-fed Dairy 2018, Cơ quan Phát triển Nông nghiệp và Thực phẩm của Ireland (Teagasc) báo cáo rằng lên đến 90% sữa bò của thế giới được sản xuất từ bò không ăn cỏ. Bò này ăn một ít cỏ, nhưng cũng được cho ăn một chế độ ăn gồm bắp, đậu nành, linh lăng, bo bo và các loại hạt khác.

Xem ở đây Westgold định nghĩa thế nào việc nuôi bằng cỏ.

Nhiều chuyên gia tin rằng hệ thống nuôi bằng cỏ là tối ưu. Tại sao thế?

Trước hết, đó là một cách chăn nuôi thân thiện với môi trường hơn vì một vài lý do:

• Nói chung hệ thống nuôi bằng cỏ rất hiệu quả trong việc sử dụng nguồn lực của họ vì thức ăn trồng trên trang trại, giảm thiểu nhu cầu thức ăn phải mua, và do đó nguồn lực được dùng trong sản xuất (nhà kho, năng lượng và máy móc)⁶.
• Thêm vào đó, chất thải của chúng giúp giữ cho đất tốt vì phục hồi sự đa dạng hóa các vi khuẩn trong đất, làm giảm hạn hán và lũ lụt. Sự hiện diện của chúng làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng của cây cỏ mọc trên đất ấy ^5,6.
• Bò nuôi bằng cỏ sản xuất ít chất mê tan hơn bò nuôi bằng chế độ ăn có tỉ lệ hỗn hợp gồm bắp & cỏ ủ xilô, mật đường và rơm. ^5,6
• Bò cho ăn cỏ ngoài trời sẽ tự do thể hiện những hành vi bình thường của chúng, tăng cường mối quan hệ bầy đàn và cho phép thiết lập trật tự trong đàn⁶. Chúng cũng có những điều kiện về trạng thái hạnh phúc, khỏe mạnh, v.v… tốt hơn⁴.
• Chứng minh khoa học cho thấy những sản phẩm sữa làm từ sữa bò nuôi thả tự do không những có vị ngon hơn mà còn nhiều dinh dưỡng hơn sữa sản xuất bởi bò không ăn cỏ trên đồng cỏ và/hoặc có tỉ lệ ngũ cốc và hạt cao trong chế độ ăn¹. Dạ dày bốn túi của bò, đặc biệt là dạ cỏ, được cấu tạo cho thức ăn thô như cỏ.

Một nghiên cứu của Áo cho thấy rằng bò nuôi hoàn toàn trên những đồng cỏ và đồng cỏ vùng núi cao sẽ sản xuất sữa có ít axít béo bão hòa và có nhiều axít béo chưa bão hòa hơn sữa của bò được nuôi tập trung. Bò nuôi bằng cỏ cũng có tỉ lệ axít linoleic liên hợp (CLA) cao hơn trong sữa của chúng, đã cho thấy có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe con người. CLA giảm chất béo cơ thể, làm giảm nhiều hơn rủi ro của các bệnh tim mạch và ung thư, điều chỉnh đáp ứng miễn dịch và kháng viêm và cải thiện số lượng mô xương³.

1. O’Callaghan, T. (2019). Nutritional attributes of grass-fed dairy. Dairy Nutrition Forum, 11(2).
2. Werner Lampert. The Cow: A tribute. Kempen, Germany. teNeues Media GmbH & Co. KG. 2019

3. Dilzer, A., & Park, Y. (2012). Implication of conjugated linoleic acid (CLA) in human health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 52(6).

4. Alothman, M., Hogan, S. A., Hennessy, D., Dillon, P., Kilcawley, K. N., O’Donovan, M., Tobin, J., Fenelon, M. A., & O’Callaghan, T. F. (2019). The “Grass-Fed” Milk Story: Understanding the Impact of Pasture Feeding on the Composition and Quality of Bovine Milk. Foods, 8(8),350.
5. O’Neill, B.F., Deighton, M.H., O’Loughlin, B.M., Mulligan, F.J., Boland, T.M., O’Donovan, M., & Lewis, E. (2011). Effects of a perennial ryegrass diet or total mixed ration diet offered to spring-calving Holstein-Friesian dairy cows on methane emissions, dry matter intake, and milk production, Journal of Dairy Science, 94(4), 1941-1951.
6. O’Brien, B., & Hennessy, D. (2017). Scientific appraisal of the Irish grass-based milk production system as a sustainable source of premium quality milk and dairy products, Irish Journal of Agricultural and Food Research, 56(1), 120-129.