Rau Trộn Củ Dền Vàng

Nguyên vật liệu:

50g bơ Westgold, nấu chảy
3-4 củ dền vàng  

3-4 kẹo củ dền
¼ chén dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng cà phê lá hương thảo băm nhỏ
2 muỗng cà phê ngò tây băm nhỏ
Muối biển và tiêu
1 ổ bánh mì baguette

1 giỏ trái cà chua bi vàng (cà chua bi được cắt đôi)
Túi lá xà lách trộn 120g

Vỏ 2 quả chanh
1 muỗng cà phê đường
¼ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê dầu ô liu

Bơ quả Bơ:
50g Bơ Westgold đun chảy
2 quả bơ, bảo quản ở nhiệt độ phòng
1 tép tỏi
1 ½ - 2 muỗng súp nước cốt chanh
2-3 muỗng súp nước
Muối và tiêu

Cách làm:

Củ dền: Làm nóng lò ở 200°C. Gọt vỏ củ dền, thái lát mỏng, cho vào 1 cái tô. Trộn bơ đun chảy, dầu ô liu, ngò tây và hương thảo với nhau (bơ thảo mộc). Cho một lượng bơ thảo mộc vừa đủ và trộn đều để phủ tất cả các mặt củ dền (dành phần còn lại của bơ thảo mộc cho bánh mì baguette). Xếp các lát củ dền lên khay nướng oven riêng và nêm muối và tiêu vừa ăn. Nướng 10-15 phút cho đến khi mềm và giòn các cạnh. Để nguội. 

Cắt bánh mì thành từng lát mỏng và phết bơ thảo mộc. Có thể nướng trên than củi hoặc trong lò nướng vừa cho đến khi vàng giòn.

Vỏ chanh: Nạo mịn vỏ. Cho vào một cái bát và thêm đường, muối và dầu ô liu. Vò hỗn hợp cho đến khi vỏ chanh áo đều. Rải lớp mỏng lên giấy nướng và nướng ở 150°C 20-25 phút. Tắt lò và để ráo. 

Bơ quả bơ: Gọt vỏ quả bơ và bỏ hột. Cho bơ đã nghiền nhỏ, tỏi, nước cốt chanh và nước vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn. Tiếp tục cho máy xay chạy, đổ bơ đã đun chảy vào. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Thêm một chút nước hoặc nước cốt chanh cho đến khi có độ sệt mong muốn. Múc vào thố và bọc bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản kín không khí . Để nơi thoáng mát cho đến khi sẵn sàng phục vụ. 

Trang trí món rau trộn: Rải lá xà lách lên đĩa. Rắc củ cải nướng, cà chua bi và vỏ chanh lên. Ăn kèm với bánh mì giòn và bơ quả bơ.