スニッカ―ドゥードゥルクリームパイ

材料

クッキー生地：

無塩ウェストゴールドバター115g

柔らかいグラニュー糖　115g

塩ひとつまみ

卵２つ

バニラエクストラクト小さじ１

牛乳1/4カップ

小麦粉225g

ベーキングソーダ 小さじ½

クリームタータ　小さじ½

砂糖50g

黒糖50g

シナモン  小さじ３

中に詰めるクリーム：

アイシングシュガー50g

クリームチーズ 185g

柔らかい無塩ウェストゴールドバター 50g

バニラエクストラクト　小さじ１

絞ったレモン汁

作り方

クッキー生地を作る：

オーブンを１８０℃に予熱する。電動ミキサーでウェストゴールドバターと砂糖を軽くフワフワになるまで混ぜる。

混ぜている間に、少しずつ卵とバニラを加える。小麦粉、ベーキングソーダ、クリームタータをふるい入れる。

小麦粉と膨らまし粉をバターの混ぜたもの野中に少しずつ加えて混ぜ、牛乳を注ぎ入れる。ちょうど材料が混ざるまで、混ぜすぎないように注意しながら混ぜる。これが柔らかい生地になる。

砂糖、黒糖とシナモンをボウルの中で合わせ、シナモンシュガーを作る。

小さいアイスクリームスクープを使ってクッキー生地をすくいあげ、シナモンシュガーの中に入れてコーティングする。

ベーキングペーパーを敷いたトレイの上に並べ、指で軽く押し付ける。シナモンシュガーを少し上から振りかける。

１２分間オーブンで焼く。焼けたら、トレイからおろして、冷ます。

アイシングを作る：

クリームチーズを滑らかになるまで電動泡立て機で泡立てる。アイシングシュガー、ウェストゴールドバター、バニラ、レモン汁を加え、滑らかになるまで泡立てる。

アイシングを絞り袋に入れ、クッキーでクリームをはさむ。出来上がり。