Bánh trứng thịt xông khói & tỏi tây

Nguyên vật liệu:

Bột nhào:

2 chén bột mì

125g bơ lạt

1 muỗng cà phê bột nở

110ml nước lạnh nước cốt chanh

Một nhúm muối

Nhân:

1 củ tỏi tây

300g thịt xông khói

2 muỗng súp bơ lạt

1 muỗng súp nước lọc

4 quả trứng

½ chén kem

½ chén sữa tươi tiệt trùng Westgold

1/3 chén phô-mát Parma (Phô-mát vùng Parma - Ý)

bào mỏng

1 muỗng súp lá hương thảo băm nhỏ

Muối và tiêu

Phục vụ:

2 nắm cải xoong,

¼ chén phô-mát Parma bào mỏng

2 muỗng cà phê dầu ô liu

1 muỗng cà phê nước cốt chanh

muối và tiêu

Cách làm:

Chuẩn bị bột bánh:

Cho bột mì, muối, bột nở, bơ vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi bột mịn như bánh mì bóp vụn. Thêm nước và nước cốt chanh và đánh cho đến khi nó tạo thành khối bột mịn. Cẩn thận đừng trộn quá tay. Lấy bột ra khỏi máy xay và nhào bột thành một quả bóng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong tủ lạnh trong ½ giờ.

Làm bánh quiche:

Làm nóng lò nướng đến 160oC. Trên mặt bàn nhào bột, dàn khối bột ra theo kích thước khuôn bánh tart 13 x 35cm. Thêm vài mm bột dư ra trên mép của khuôn bánh thiếc để cho phép bột co ngót trong quá trình ủ và nướng. Cho vào tủ lạnh ủ 10 phút. Nướng bằng cách lót đế bánh bằng giấy nướng dưới đáy khuôn bánh sau đó dàn trải khối bột vào phủ đầy khuôn bánh. Nướng trong 10-15 phút cho đến khi chín một phần. Lấy khay bánh ra khỏi lò nướng, loại bỏ giấy lót khuôn bánh. Trong khi nướng bánh, chuẩn bị nhân bằng cách rửa sạch tỏi tây và cắt thành các khoanh 2cm. Đun chảy bơ trong chảo chiên, thêm tỏi tây và nước vào nấu cho đến khi chín vàng nhẹ cả hai mặt và nước bay hơi hết. Lấy tỏi tây ra khỏi chảo và chiên sơ qua thịt xông khói ở cả hai mặt. Cuộn thịt xông khói lại và xếp thịt xông khói và tỏi tây vào khuôn bánh đã nướng chín một phần. Dùng một cái bát, đánh trứng, sữa, kem, hương thảo và Phô-mát Parma bào với nhau. Nêm gia vị. Trang trí thịt xông khói và tỏi tây lên trên mặt bánh. Tăng nhiệt độ lò lên 180oC và nướng trong 25-30 phút cho đến khi hỗn hợp trứng đông lại. Làm nguội trong 15 phút.
Ngay trước khi dùng, trộn cải xoong, phần phô-mát Parma còn lại, nước cốt chanh, dầu ô liu và nêm gia vị. Lấy bánh trứng ra khỏi khuôn và dùng với xà lách xoong và tương ớt theo sở thích của bạn.