Bánh Rán Donuts dát Vàng

Nguyên vật liệu:

Gầy men bột:

100g bột mì cao cấp

250ml sữa tiệt trùng Westgold

2 muỗng cà phê men khô

Bột:

400g bột mì cao cấp

½ muỗng cà phê muối

3 quả trứng, đánh tan

85g đường mía nhuyễn

85g bơ Westgold, đã tan chảy

2 muỗng cà phê quế, gừng, hỗn hợp gia vị

¼ hạt nhục đậu khấu

dầu ăn dùng để chiên ngập dầu

Mạch men (một loại nước men phủ bóng lên mặt sản phẩm) Vàng:

200g đường xay

100g bơ Westgold

3-4 muỗng cà phê Gừng xay

2 muỗng súp si-rô vàng

2 muỗng súp nước cốt chanh

Cách làm:

Gầy men bột:

Làm ấm sữa đến nhiệt độ cơ thể và đổ vào tô trộn. Rắc men khô lên trên và quậy cho đến khi hòa tan. Cho bột mì vào trộn đều thành khối bột dính. Đậy nắp và để cho đến khi khối bột nở có bọt khí và xốp như mong muốn.

Bột:

Tiếp tục thêm một lượng bột mì, muối và gia vị vào khối bột đã được gầy men. Đánh đều trứng, bơ đã tan chảy và đường rồi cho vào hỗn hợp bột đã gầy men. Dùng cây nhồi bột nhào hỗn hợp bột trong 5 phút ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ nơi ấm trong khoảng 1 giờ để bột nở. Đun nóng dầu đến nhiệt độ 170 o C. Nhẹ nhàng nhón bột lên bàn đã được tráng lớp bột mỏng và dùng đầu ngón tay vỗ nhẹ để tạo độ dày khoảng 1,5cm, cẩn thận để không làm khối bột có quá nhiều bọt khí. Khối bột phải mềm và hơi dính, điều này sẽ tạo nên chiếc bánh rán Donut xốp và mềm. Nhúng dao cắt khối bột thành 2 hình tròn lớn. Nhúng dao vào từng khối bột mì đã cắt thành hình tròn lớn và khoét lỗ ở giữa và lấy khối bột mì ở giữa ra.

Nhẹ nhàng đặt 2 chiếc bánh rán vào chảo ngập dầu và chiên 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi bề mặt bánh vàng. Để ráo trên giấy thấm dầu. Lặp lại cho đến khi bạn có 10-12 chiếc bánh rán. Ướp Đá khi còn ấm.

Mạch men Vàng:

Đun chảy bơ và si-rô vàng trong chảo với lửa nhỏ. Khuấy đều đường, gừng và nước cốt chanh trong điều kiện nước đá. Nhúng bánh rán Donuts vào men Vàng được để trên nước đá và để phần men Vàng nhỏ giọt trên vá. Trang trí bề mặt tùy thích và dùng khi còn nóng.