Bánh Táo (tarte tatin - 1 kiểu bánh của Pháp)

Nguyên vật liệu:

60g bơ Westgold

1 chén đường

5 quả táo (hiệu Braeburn hoặc Granny Smith đều tốt)

500g bột ngàn lớp

Bột để phủ lên

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Phủ bột nhẹ lên bàn làm bánh và cán mỏng khối bột ngàn lớp cho đến khi dày khoảng 5mm và kích thước 28cm x 28cm. Để bột nghỉ.

Gọt vỏ và tách lõi táo rồi cắt đôi theo chiều ngang. (Bạn có thể làm điều này trước khi cuộn bột bánh. Đơn giản chỉ cần cho táo đã gọt vỏ và bỏ lõi vào bát nước lạnh có lát chanh để không bị thâm quá nhanh).

Đặt chảo chiên đường kính 26cm ở lửa nhỏ và đun chảy bơ, sau đó dùng muỗng gỗ khuấy đường và tăng nhiệt độ một chút. Khi thấy caramen bắt đầu nổi xung quanh các cạnh, bạn dẽ caramen vào giữa. Tiếp tục dẽ caramen vào giữa cho đến khi tất cả có màu nâu hạt dẻ đậm. Nhanh chóng giảm nhiệt. Thêm một muỗng nước lọc nếu bạn muốn caramel không bị chuyển sang màu nâu đậm nữa.

Đặt táo thật cẩn thận vào caramel nóng (úp mặt phẳng xuống), đặt chúng sát chặt nhất có thể, gom theo chiều đứng để tránh bị văng. Tắt lửa.

Cắt miếng bột ngàn lớp thành hình tròn (để dư ra 2 cm) rồi bọc táo và úp xuống cạnh của chảo táo.

Nướng bánh tartin cho 25-30 phút cho đến khi bánh ngọt có màu vàng và caramel đang bắt đầu nổi bọt bong bóng nhỏ li ti ra từ dưới bánh ngọt.

Trút ra đĩa: Úp một khay hoặc đĩa ăn tròn lớn lên trên khay bánh táo. Một tay đặt dưới đáy đĩa và tay kia cầm khay bánh, cẩn thận lật úp khay bánh xuống. Để nguội 5 phút sau đó dùng với kem vani yêu thích của bạn.

Ghi chú khi làm bánh:

Khi làm caramen, điều quan trọng là để nhiệt độ thấp và thực hiện từ từ. Caramen dễ chuyển màu và có thể dễ bị cháy. Nếu bạn nhận thấy đường kết tinh và tạo thành cục, hãy đổ thêm nước lạnh vào. Tiếp tục đảo đều để caramel vào giữa chảo. Cẩn thận hơn vì nó có thể văng ra bên ngoài chảo.