Bánh Chuối phủ vụn hạnh nhân

Nguyên vật liệu:

4-5 quả chuối, vừa chín tới - chọn chuối không có đốm đen hoặc vỏ xanh để có kết quả tốt nhất.
Nước cốt chanh (1 trái chanh)
4 muỗng súp kem dừa

Lớp vụn phủ phía trên bánh:
1 chén bột mì
½ chén yến mạch cán mỏng
80g bơ Westgold - đã làm mềm/nhiệt độ phòng.
½ chén hạnh nhân rang băm nhỏ
¼ chén đường thô
¼ chén đường nâu
1 muỗng cà phê quế
1 muỗng cà phê gia vị hỗn hợp
½ muỗng cà phê gừng

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở 180°C. Bóc và cắt chuối theo góc nghiêng, thành những lát dày và xếp thành vòng tròn xung quanh phần dưới của 4 khuôn bánh nướng nhỏ. Trộn nước cốt chanh và kem dừa vào một cái bát. Đổ đều hỗn hợp nước cốt chanh và kem dừa vào giữa 4 khuôn bánh.

Đối với phần vụn phủ trên bánh, cho tất cả các nguyên liệu khô (trừ bơ) vào một cái bát. Cắt bơ thành những miếng vuông/miếng cỡ 2cm² và dùng đầu ngón tay chà xát bơ cùng với hỗn hợp vụn cho đến khi giống bánh mì bóp vụn. Phủ đầy vun lớp vụn lên trên mặt chuối. Cho các khuôn bánh lên khay lò nướng để hứng các phần vụn bơ rơi xuống trong quá trình nướng. Nướng khoảng 25 phút cho đến khi sủi bọt và mặt bánh vàng.

Ăn kèm với phô-mát tươi mascarpone, kem tươi hoặc kem lạnh.

Đầu bếp Lưu ý: Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm nho khô vào cùng với chuối