Xốt caramen mặn

Nguyên vật liệu:

175g Bơ Westgold, thái hạt lựu
¾ chén đường mía nhuyễn
2 muỗng súp nước
½ chén kem (để ở nhiệt độ phòng là tốt nhất)
1 muỗng cà phê muối

Cách làm:

Lưu ý: hỗn hợp có thể sủi bọt và nổi lên nhiều bong bóng nên hãy sử dụng một cái chảo có kích thước lớn hơn.

Sử dụng lửa nhỏ, cho đường và nước vào một cái chảo lớn và từ từ đun sôi.

Đảm bảo đường tan hết trước khi sôi. Tiếp tục khuấy trong suốt vì caramel có thể cháy rất nhanh từ đáy chảo.

Nếu tinh thể đường bắt đầu hình thành, hãy thêm một chút nước lạnh xung quanh rìa và cạnh của chảo và dùng muỗng để kéo đường từ các thành của chảo.

Tăng lửa lên mức độ vừa và ngừng khuấy. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp là một màu vàng hổ phách.

Từ từ đổ kem vào trong khi tiếp tục khuấy. Sau đó, thêm muối. Caramel sẽ nổi bọt và có thể bắn tung tóe nên hãy cẩn thận hơn.

Khuấy đều hỗn hợp sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội trong 10 phút.

Cho bơ thái hạt lựu vào đảo đều một lúc cho đến khi xốt caramen đặc và bóng. Đổ vào hộp và đặt sang một bên để làm mát.

Bạn có thể giữ caramen trong hộp kín trong tủ lạnh trong 2 tuần. Khi cần dùng chỉ cần hâm nóng.