Bánh Nướng nhân Thịt Cừu, Nấm và Khoai Lang

Nguyên vật liệu:

Nhân bánh:

500-600g thịt vai cừu thái hạt lựu

3 muỗng súp bột mì

2-3 muỗng súp dầu ăn

2 muỗng súp bơ Westgold

1 củ hành tây, băm nhỏ

½ nhánh cần tây

2 tép tỏi đập dập

1-2 muỗng súp rau thơm

150g nấm, cắt miếng vừa ăn

1 ¼ chén nước hầm bò

2 muỗng súp xốt worcester

1 muỗng súp tương cà chua

1 muỗng cà phê bột ngô (nếu cần)

muối và tiêu

thêm lá húng tây để rắc

Bánh ngọt:

2 chén bột mì cao cấp

Một nhúm muối 180g bơ Westgold lạnh, cắt hạt lựu 1cm

½ chén nước lạnh, để tủ lạnh

Súp khoai tây nghiền:

500g khoai tây, gọt vỏ

70g bơ Westgold

½ - ¾ chén Sữa tươi tiệt trùng Westgold, hâm nóng muối và tiêu

Cách làm:

Nhân bánh:

Làm nóng một cái chảo lớn và đun chảy bơ Westgold. Cho hành tây, cần tây và tỏi vào đun trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu, sau đó cho hỗn hợp vào một cái tô. Đổ thịt cừu thái hạt lựu vào bột lăn cho bột áo đều thịt. Cho dầu vào chảo và chiên vàng đều các mặt 2 lần với lửa lớn. Cho hỗn hợp rau vào chảo trở lại cùng với rau thơm, nước hầm, tương cà chua, xốt worcester và nấm. Đậy vung và đun thật nhẹ trong khoảng 1 ½ giờ cho đến khi thịt mềm. Làm đặc nước xốt một chút với bột ngô pha loãng với một ít nước nếu cần. Nước xốt cần phải đặc sệt để bánh nướng có thể giữ được hỗn hợp nhân thịt và nước xốt. Nêm thêm gia vị và để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh.

Bánh ngọt:

Cho bột mì & muối vào tô, thêm bơ Westgold vào và dùng đầu ngón tay nhào bột mì cho đến khi bột mì thấm một nửa. Bạn vẫn muốn thấy những hạt bơ nhỏ. Cho hỗn hợp bột mì và bơ Westgold lên bàn nhào bột và tạo một vùng trũng ở giữa. Đổ nước vào vùng trũng và dùng ngón tay nhào theo chuyển động hình tròn để tạo thành khối bột nhào. Bạn có thể cần thêm một muỗng súp nước lạnh rưới xung quanh tạo sự kết dính những vụn bột mì chưa được nhào hết vào khối bột nhào. Nhào nhẹ nhàng bằng gót bàn tay để tạo thành quả bóng, bọc trong ni lông và ủ trong tủ lạnh 30 phút. Lấy ra khỏi tủ lạnh và lăn trên bàn nhào bột có độ dày khoảng 3mm. Cắt bột bánh nướng thành 6 hình tròn để vừa với khuôn bánh của bạn, (chúng tôi sử dụng khuôn thiếc 10-12cm) và cho vào các khuôn thiếc riêng lẻ, cho miếng bột bánh nướng nhô ra khỏi khuôn ½ cm. Cho vào trong tủ lạnh cho đến khi cần lấy ra để nướng. Có thể còn thừa một ít bột bánh nướng để sử dụng cho món bánh khác, phần bột bánh nướng thừa này có thể bọc trong ni lông và giữ trong tủ đông lạnh cho đến khi cần sử dụng.

Súp Khoai tây nghiền:

Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành những miếng lớn và cho vào nồi. Cho nước muối sấp mặt khoai tây và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai mềm. Gạn nước luộc khoai tây và ép khoai tây bằng máy nghiền hoặc nghiền bằng máy nghiền khoai tây. Thêm bơ Westgold và khuấy cho đến khi tan chảy. Thêm từng ít sữa nóng vào và khuấy đều cho đến khi đạt được độ sệt như kem nhưng vẫn giữ được độ đặc sệt để tạo . Nêm gia vị và để nguội.

Làm bánh:

Làm nóng lò nướng đến 200oC. Múc hỗn hợp thịt cừu nguội vào khuôn bánh nướng đã được để lạnh. Rưới lên trên khoai tây nghiền đã để nguội. Phết lớp bơ đã tan chảy và rắc lá húng tây tươi lên bề mặt. N

ướng 25-30 phút cho đến khi bánh chín giòn và vàng. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn thiếc trong 20 phút. Ăn kèm với rau xanh tươi hoặc rau trộn và tương ớt yêu thích của bạn.

Lưu ý:

Hỗn hợp thịt cừu, bánh nướng và khoai tây nghiền đều có thể được làm vào ngày hôm trước và có thể lấy ra nướng vào ngày bạn cần dùng. hiền đều có thể được làm vào ngày hôm trước và được lấy ra và nấu vào ngày cần thiết.