Cá và khoai tây chiên với bơ động vật có vỏ

Nguyên vật liệu:

Cá:

4 cá tươi phi lê

½ chai bia lạnh, khoảng

¾ chén bột muối và tiêu

½ chén bột thường dầu để chiên

Khoai tây chiên:

4 -5 củ khoai tây bột lớn, giống agria

Muối biển

Bơ hải sản:

100g bơ Westgold, mềm

100g động vật có vỏ nấu chín, băm nhỏ

2 muỗng súp nước chanh

1 muỗng cà phê vỏ chanh

2-3 muỗng súp tương ớt cà chua, ấm

2 muỗng súp rau thơm, cắt nhỏ

muối và tiêu

Phục vụ:

1 ổ bánh mì trắng cobb

Thêm chanh để thưởng thức

Cách làm:

Cá:

Trộn bột trước khi chiên, cho bột nổi, muối và tiêu vào thố. Tạo vùng trũng ở giữa thố bột và đổ bia vào từ từ, khuấy bột đồng thời đổ bia vào cho đến khi thành khối bột sệt mịn. Để trong tủ lạnh trước khi sử dụng trong 15 phút. Đun nóng dầu đến 180oC. Nêm gia vị vào bột mì khô và áo bột lên các miếng cá phi lê. Nhúng cá vào thố bột (sau khi để trong tủ lạnh 15’) và thả vào chảo ngập dầu chiên vài phút mỗi mặt cho đến khi vàng và giòn. Để ráo trên giấy thấm dầu và nêm muối biển.

Khoai tây chiên:

Làm nóng lò nướng đến 160oC. Xiên khoai tây và nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi khoai vừa chín tới. Để nguội. Cắt nhỏ khoai tây (để chiên) và giữ trong tủ lạnh cho đến khi cần chiên để thưởng thức. Đun nóng dầu đến 180 độ, cho khoai tây chiên vào chiên làm hai mẻ cho đến khi vàng và giòn. Để ráo trên giấy thấm dầu và xóc với muối biển.

Bơ hải sản:

Cho bơ mềm vào thố. Thêm động vật có vỏ, nước trái cây và vỏ chanh, tương ớt và rau thơm vào trộn đều với nhau bằng nỉa. Bạn có thể chế biến bơ hải sản này bằng máy xay thực phẩm nếu muốn món bơ hải sản mịn hơn. Giữ ở nhiệt độ phòng để dễ phết lên các món ăn.

Trang trí:

Cắt ổ bánh mì cobb thành tám lát . Phết trên và dưới lát bánh mì một lớp bơ hải sản. Xếp khoai tây chiên lên lớp dưới cùng của bánh mì và trên cùng của lát còn lại. Bày ra đĩa đã hâm nóng với cá chiên và chanh. Lưu ý: Chúng tôi đã sử dụng tôm cho món bơ hải sản này, nhưng bạn có thể sử dụng trai hoặc hàu nấu chín hoặc hỗn hợp của bất kỳ loại hải sản nào. Hãy chắc chắn rằng nó đã được lau khô bằng khăn giấy trước khi thêm vào. Chúng tôi đã sử dụng khoai tây vàng và cá Gurnard (cá Chào mào) phi lê trong các công thức này.