Xúc xích Cuộn

Nguyên vật liệu:

Nhân thịt heo:
375g thịt heo xay
375g xúc xích heo đồng quê, đã loại bỏ da
3 muỗng súp thảo mộc tươi, cắt nhỏ
1 quả táo, bóc vỏ và bào
1 củ hành tây, cắt hạt lựu
2 muỗng súp bơ thái nhỏ
3 muỗng súp xốt cà chua hoặc xốt BBQ (thịt nướng)
1/3 chén hạt dẻ cười, đâm vụn
Muối và tiêu
1 lòng đỏ trứng
Cắt nhỏ hương thảo tươi để rắc trang trí

Bánh phồng:
250g bột mì cao cấp
250g bơ lạt
½ muỗng cà phê muối
125ml nước đá lạnh

Cách làm:

Nhân thịt heo:

Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ và cho hành tây vào xào cho đến khi mềm. Để nguội.

Cho thịt xay, xúc xích, hành tây đã nguội, rau thơm, táo, nước xốt và hạt dẻ cười vào một cái tô lớn. Nêm và trộn thật đều hỗn hợp. Làm lạnh cho đến khi cần dùng.

Bánh phồng:

Cắt bơ thành từng viên nhỏ. Cho bột mì, muối và bơ vào tô rồi dùng ngón tay vê bơ vào bột nhưng không vê hỗn hợp hoàn toàn, bạn vẫn cần để lại bơ vón cục & có thể nhìn thấy trong bột.

Tạo một cái giếng ở giữa rồi cho nước lạnh vào trộn đều để tạo thành một khối bột mềm.

Cán mỏng trên bề mặt đã được tráng bột thành hình chữ nhật có kích thước 20cm x 30cm. Gấp miếng bột làm 3 lớp (gấp các phần ba chồng lên nhau). Bọc bánh trong màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh ½ giờ.

Lặp lại quy trình cuộn và gấp này thêm 2 lần nữa, để ủ trong tủ lạnh giữa các lần cuộn và gấp. Bột bánh đã sẵn sàng để chế biến.

Làm xúc xích:

Làm nóng lò nướng ở 200°C.

Cắt đôi khối bột bánh và cuộn thành 2 hình chữ nhật có kích thước 20cm x 30 cm. Trộn lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê nước lạnh và phết đều lên các miếng bột bánh hình chữ nhật.

Làm ướt tay và nặn hỗn hợp thịt heo thành hai chiếc xúc xích dài và đặt lên một rìa mép của miếng bột bánh.

Cuộn chặt phần nhân bánh qua thịt để tạo thành 2 chiếc xúc xích dài. Cắt mỗi cuộn thành 5 miếng bằng nhau, cho bạn 10 cuộn xúc xích.

Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng và để khoảng trống giữa các cuộn xúc xích trên khay nướng . Phết phần đầu bằng hỗn hợp trứng và rắc hương thảo cắt nhỏ. Nướng trong 10-15 phút cho đến khi vàng và chín.

Để nguội trên giá nướng. Ăn kèm với nước xốt hoặc tương ớt theo sở thích của bạn .