Nấm, Lá Xô Thơm & Pasta Khoai Tây

Nguyên vật liệu:

25g bơ Westgold
400g gnocchi
1 củ hành tây, thái hạt lựu
1 tép tỏi, nghiền nát
300g nấm
1 quả bí ngòi, cắt lát
100ml rượu vang trắng
1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi
2 muỗng súp nước cốt chanh

1 giỏ cà chua bi, đã cắt đôi
Muối và tiêu

8 lá xô thơm tươi
½ chén dầu ô liu

Bơ Lá Xô thơm để dùng:

1 muỗng súp lá xô thơm cắt nhỏ (bổ sung cho phần lá bạn sẽ sử dụng ở trên)
20g (2 muỗng súp) bơ Westgold

Để trang trí:

¼ chén quả óc chó đã rang

Được giã nhỏ
phô-mát Parma sợi hoặc phô-mát feta

Cách làm:

Trong một chảo nhỏ, cho dầu ô liu vào đun đến khi nóng và chiên toàn bộ lá xô thơm mỗi mặt trong vài giây cho đến khi giòn. Vớt lá ra và để ráo trên giấy thấm dầu. Giữ lại một nửa lượng dầu trong chảo, bạn sẽ sử dụng phần còn lại sau. 

Để chế biến gnocchi, đun sôi một nồi nước lớn có nêm muối và nấu gnocchi cho đến khi nổi lên trên. Đậy nắp thật chặt.

Đun nóng chảo chống dính và sử dụng một nửa lượng dầu ô liu đã dùng chiên lá xô thơm để xào gnocchi cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Tốt nhất bạn nên chia gnocchi thành 2 mẻ để xào để không làm cháy chảo. 

Trong một chảo chiên khác, đun chảy bơ và chiên hành tây cho đến khi có màu nâu nhẹ. Cho tỏi đã đập dập, nấm mỡ, mộc nhĩ và rượu trắng vào nấu cho đến khi rượu cạn bớt. Khuấy đều nước cốt chanh, vỏ chanh và cà chua bi.

Cho hỗn hợp này vào chảo gnocchi và đảo thật đều hỗn hợp. Nêm với muối và tiêu.

Đun chảy 2 muỗng súp bơ Westgold cho đến khi nóng và nghe tiếng xèo xèo rồi thêm muỗng cà phê lá xô thơm cắt nhỏ vào nấu trong 1 phút cho ngấm gia vị .

Dùng môi múc gnocchi ra đĩa lớn và rắc quả óc chó cùng với phô-mát Parma hoặc phô-mát feta, lá xô thơm chiên và rưới bơ lên ​​trên. 

(Sage tên tiếng Việt là cây xô thơm, là một loại thảo mộc có nguồn gốc từ Địa Trung Hải;
Gnocchi - pasta khoai tây cực ngon hấp dẫn là món ăn đặc trưng của nước Ý)