Tại sao bơ lại màu vàng?

"Phần lớn bò sản xuất bơ Westgold là bò jersey được biết đến với chất lượng cao, sữa béo ngậy và có nhiều chất béo bơ tự nhiên."

Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao bơ lại có màu vàng? Chúng tôi thường được hỏi tại sao bơ của chúng tôi lại có màu vàng so với các loại bơ khác trên thế giới. Nếu bạn may mắn được đi du lịch nước ngoài, bạn có thể nhận thấy rằng bơ ở các nước khác thường có màu trắng, nhạt hơn so với bơ ở New Zealand. Lý do cho điều này là những gì những con bò được cho ăn; bò ăn cỏ tạo ra một loại bơ màu vàng.

Khoa học đằng sau điều này là beta-carotene (sắc tố vàng) có trong cỏ mà bò ăn; được dự trữ trong mỡ bò và được đưa vào sữa. Bởi vì sữa chủ yếu là nước nên màu vàng không đi cùng với sữa và thay vào đó là chất béo tạo ra bơ. Sau khi bơ được khuấy, beta-carotene (sắc tố) được tiếp xúc khi chất béo trong bơ được tách ra để lại sản phẩm bơ có màu vàng đẹp mắt.

Vậy điều gì làm cho bơ Westgold ngon như vậy?

Phần lớn bò sản xuất bơ Westgold là bò jersey được biết đến với chất lượng cao, sữa béo ngậy và có nhiều chất béo bơ tự nhiên. Đáng ngạc nhiên là các loài động vật khác không dự trữ beta-carotene giống như cách bò làm nên bơ từ sữa cừu hoặc sữa dê có màu trắng.

Vị trí Bờ Tây độc đáo của chúng tôi cũng góp phần vào chất lượng bơ cao của chúng tôi. Lượng mưa cao ở Bờ Tây có nghĩa là những con bò của chúng tôi ăn cỏ trên đồng cỏ xanh tốt quanh năm, vì vậy chúng tôi không cần phụ thuộc vào nước tưới hoặc thức ăn bổ sung. 

Về cơ bản, chế độ ăn cỏ tự nhiên sẽ tạo ra bơ có màu vàng trong khi bò được cho ăn chủ yếu là ngũ chén sẽ tạo ra bơ có màu nhạt hơn. Điều này tương tự như những con gà mái đẻ trứng có lòng đỏ gần như cam sáng hơn. Chúng tôi nhẩm tính, bơ càng vàng thì bò càng vui.