Bơ Westgold được làm như thế nào?

"Cách khuấy truyền thống lâu đời của chúng tôi là điều làm cho bơ Westgold có hương vị đặc biệt."

Ở New Zealand có 2 quy trình chính được sử dụng để sản xuất bơ là Fritz và Ammix. Tại Westgold, chúng tôi sử dụng phương pháp Fritz Churn - một quy trình khuấy kem truyền thống tương tự như cách khuấy thùng quay bằng tay có niên đại hàng trăm năm - và được sử dụng chủ yếu ở Tây Âu ngày nay. Vậy phương pháp Fritz churn là gì?

Thứ nhất, sữa cô đặc thành kem. Sau đó, kem được làm lạnh để tạo điều kiện cho chất béo sữa kết tinh để tạo độ cứng cho quá trình làm bơ tối ưu. Sau đó, kem được khuấy đều, tách bơ thô (rắn) và bơ sữa (lỏng) cho đến khi còn lại một nhũ tương ổn định. Đây là bước cô đặc thứ hai để nâng cao hàm lượng chất béo của bơ. Sau đó, nhào/ khuấy bơ để loại bỏ nước thừa và làm cho bơ mềm. Đối với bơ mặn, muối được cho vào hỗn hợp sền sệt với nước, đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy nước được ghi trên bao bì bơ mặn. Các máy được sử dụng cho phương pháp Fritz sản xuất bơ gần giống với phương pháp khuấy thủ công truyền thống khiến cho bơ đặc hơn.

Cách khuấy truyền thống lâu đời của chúng tôi làm cho bơ Westgold có hương vị đặc biệt. Có niên đại từ năm 1893 khi kem được vận chuyển bằng ngựa và xe đẩy, nhà máy bơ đầu tiên của Westland được mở ở Bờ Tây. Hơn 120 năm sau, sự cam kết của Westgold vẫn giữ được truyền thống.