Bánh tart rượu vang nấu

Thành phần:

1. Bột bánh:

• 250g bột mì số 8
• 150g bơ lạt Westgold (nhiệt độ phòng)
• 30g bột hạnh nhân
• 90g đường bột
• 2g muối
• 50g trứng

1. Trong một âu, trộn bột mì và bơ lạt Westgold (đã để mềm) cho đến khi được một hỗn hợp có kết cấu tương tự cát. Thêm bột hạnh nhân, đường bột, muối, trứng, trộn đều đến khi kết hợp.
2. Bọc kín hỗn hợp, để qua đêm trong tủ lạnh.

2. Kem hạnh nhân

• 90g bơ lạt Westgold (nhiệt độ phòng)
• 90g đường
• 90g bột hạnh nhân
• 55g trứng
• 10g bột bắp

Trộn đều bơ lạt Westgold mềm, đường, bột hạnh nhân. Thêm trứng và bột bắp, trộn đều.

3. Hoa quả sấy khô:

• 40g mơ khô
• 40g mận khô
• 40g quả sung khô
• 15g hạnh nhân
• 15g nho khô

4. Mứt rượu nấu

• 200g rượu vang nấu (mulled wine)
• 200g đường
• 6g pectin

Trộn đường và pectin với nhau, cho vào rượu vang nóng và nấu cho đến khi đạt 104 độ C.

Kết hợp các thành phần:

1. 1 ngày sau, cán bột dày 3mm. Cho bột vào khuôn bánh tart 18cm và để trong ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó nướng ở 170 độ C trong 10 phút.
2. Phết kem hạnh nhân lên bánh tart, đặt hoa quả khô lên trên. Nướng trong 25 phút ở 170 độ C hoặc cho đến khi bánh vàng.
3. Đun phần rượu nấu, phết lên bánh tart. Trang trí bánh tart với hoa quả sấy khô