Bò Xốt Hạt Tiêu Xanh

Nguyên vật liệu:

750g thịt bò phi lê (nguyên miếng)
Tiêu đen xay
1 muỗng cà phê bơ Westgold
1 muỗng cà phê dầu ăn
1 củ hành tây, thái nhỏ đều tay
2 muỗng cà phê hạt tiêu xanh đóng hộp, để ráo
1 muỗng súp mù tạt Pháp
2 muỗng súp rượu mạnh (brandy)
¼ chén nước
½ chén sữa chua đánh bông

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở 200°C.

Lạng hết mỡ và lông của miếng thịt phi lê, nêm tiêu rồi dùng dây buộc lại.

Đun nóng bơ và dầu ăn ở lửa lớn trong chảo lớn đáy dày, sau đó khi đã nóng, cho miếng phi lê vào rán vàng đều tất cả các mặt (nhớ giữ lại nước cốt thịt trong chảo để dùng sau nhé!)

Cho miếng thịt phi lê vào khay nướng và cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút (hoặc cho đến khi chín như mong muốn). Khi thịt chín, lấy ra khỏi khay nướng và để nghỉ trong 5 phút.

Trong khi đó, kết hợp tất cả nước cốt từ thịt vào trong chảo lớn. Nấu trên lửa vừa, cho hành tây vào chảo nước cốt cho đến khi mềm. Thêm hạt tiêu, mù tạt, rượu mạnh và nước và để lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi sâm sấp cho đến khi nước xốt đặc và cạn nước. Lấy ra khỏi lò và từ từ cho sữa chua vào. Nếu cần, hâm nóng nước xốt mà không cần đun sôi.

Cho thịt lên đĩa và rưới nước xốt lên trên. Ăn kèm với rau củ nướng hoặc hấp cho thêm ngon miệng.