Xà Lách Gà Mùa Đông

Nguyên vật liệu:

4 chân gà (để nguyên đùi)
200g khoai lang
2 quả lê
2 muỗng súp Bơ Westgold (khoảng 30g)

Hỗn hợp Cam Bơ:
40g bơ Westgold - đun chảy
1 muỗng cà phê mật ong
1 muỗng cà phê vỏ cam
1 muỗng cà phê hạt mù tạt
Muối và tiêu

Xốt cam nóng:
25g Bơ Westgold
1/3 chén mứt cam
2 muỗng súp nước hầm gà hoặc nước lọc
1 muỗng súp giấm rượu gạo
1 muỗng súp nước cốt chanh
Muối và tiêu

120g lá rau mầm các loại (1 túi)
¼ chén hạt bí ngô nướng
1 quả bưởi màu hồng đào (ruby), đã lột vỏ và cắt khúc

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở 200°C. Dùng giấy thấm dầu thấm khô đùi gà. 

Làm bơ cam bằng cách trộn tất cả các nguyên vật liệu với nhau trong một cái tô.

Phết bơ đều lên mặt ngoài đùi gà, để dành lại 3 muỗng súp cho khoai lang và lê. 

Chuẩn bị 2 khay chống dính cỡ vừa và nhỏ để sử dụng nướng và rán.

Làm nóng khay chống dính trên lò, cho 2 muỗng súp bơ và cam bơ đã để dành riêng vào và rán khoai lang cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Sau đó lấy ra cho vào một đĩa cách nhiệt riêng và hoàn tất bằng cách cho vào lò nướng cho đến khi chín mềm, khoảng 20 phút. 

Cắt lê thành 8 miếng và cho vào chảo rán tương tự như khoai lang, rán lê với cam bơ cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu nhạt, Sau đó lấy ra cho vào một đĩa cách nhiệt riêng và hoàn tất bằng cách cho vào lò nướng cho đến khi chín mềm, khoảng 5 phút.

Sau cùng, vẫn dùng khay chống dính cho đùi gà vào, đặt phần đùi có da úp xuống tiếp xúc mặt khay và rán trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Lật mặt gà và đặt khay vào lò nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi chín đều. Dùng giấy thấm dầu thấm khô. Trong khi chờ gà nguội, hãy làm nước xốt.  

Làm nước xốt:

Cắt bơ thành từng miếng vuông nhỏ - hình vuông khoảng 2cm. Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo, trừ bơ, và đun nhỏ lửa cho đến khi cạn một nửa. Lấy ra khỏi bếp và dùng máy đánh trứng, thả các viên bơ vào và đánh đều cho đến khi bơ quyện lại. Nêm nếm cho vừa ăn và để riêng ở nơi ấm.  

Trang trí món rau trộn: Xếp tất cả lá rau mầm các loại đã rửa sạch lên một đĩa lớn. Xé thịt gà thành từng thớ lớn và trải trên lớp lá rau mầm các loại, sau đó cho khoai lang và lê nướng và bưởi vào.  

Rưới nước xốt cam lên bề mặt các miếng gà và rắc hạt bí ngô lên trên. Thưởng thức.

Mẹo: Tốt nhất bạn nên để gà nguội một chút vì khi bạn đặt lên các lá rau mầm các loại để mang ra dùng, gà có thể làm lá rau bị héo. 

Lưu ý: Nếu bạn thích vị cam đậm đà hơn , hãy thử công thức thay thế dưới đây để có nước xốt mứt cam đậm đà: 

25g Bơ Westgold
1/3 chén đường
Nước ép của 1 quả cam
4 muỗng súp nước hầm gà hoặc nước
1 muỗng súp giấm rượu gạo
1 muỗng súp nước cốt chanh
Muối và tiêu

Cho đường vào nồi, đun không khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu caramel đậm đà. Cẩn thận cho nước hầm gà đã hâm nóng vào từng chút một, dừng lại khi hỗn hợp sủi bọt. Cho thêm giấm và nước cốt chanh và đun sôi trở lại cho đến khi tất cả hòa quyện. Để nguội trong 5 phút. Dùng máy đánh trứng, cho bơ vào và đánh đều cho đến khi bơ hòa tan vào hỗn hợp. Giữ ấm cho đến khi sẵn sàng mang ra dùng.