Tiểu sử của Chef Al Brown

"Cuộc sống quá ngắn đối với thức ăn hoặc rượu không tốt."

Westgold đã bắt đầu làm việc với Chef Al Brown để đảm bảo rằng chúng tôi hiểu rõ về trải nghiệm của khách hàng dịch vụ ăn uống với dòng sản phẩm của chúng tôi.

Đôi điều Về Al

"Cuộc sống quá ngắn đối với đồ ăn hoặc rượu dở". Niềm đam mê kiến ​​thức và sự xuất sắc trong mọi lĩnh vực ẩm thực luôn là động lực sống của Al. Ông đã làm việc trong nhà bếp từ năm 14 tuổi và bắt đầu thăng tiến với vị trí nhân viên rửa bát (rửa bát) ở Auckland vào đầu những năm 1970, từ Commis đến Chef de Partie tại khách sạn Ritz ở London, rồi trở thành Bếp trưởng Sao Michelin tại một nhà hàng độc quyền của Vương quốc Anh ở độ tuổi 28 vào năm 1984, kết thúc kinh nghiệm quốc tế của mình với tư cách là Bếp trưởng Điều hành ở đầu thị trường doanh nghiệp.

Trở lại New Zealand 17 năm sau, ông bắt đầu giảng dạy tại AIT (nay là Đại học AUT), nơi ông đã đạt được bằng cấp đầu tiên của riêng mình. Với tư cách là một giảng viên đầu bếp cao cấp vào năm 2013, ông đã kỷ niệm 20 năm giảng dạy và trở thành người nhận được Giải thưởng Học thuật của Phó Hiệu trưởng AUT cho sự Xuất sắc trong Giảng dạy. Cùng năm đó, ông cũng được trao tặng Huy chương xuất sắc của Thành phố Luân Đôn và Tổ chức Guilds Quốc tế, để ghi nhận thành tích xuất sắc trong vai trò giảng viên nghệ thuật ẩm thực, điều mà một người New Zealand chưa từng đạt được trước đây.

Al là giám khảo và nhà phê bình ẩm thực quốc gia cho NZ Lamb and Beef, Monteith's Beer and Wild Food Challenge, New Zealand thịt nai (Cervena), tại World Skills, Restaurant of the Year, Best Sausage, Young Butchers, và cho NZ Food Writers Bang hội. Ông tham gia vào một số dự án nghiên cứu ẩm thực và được tôn trọng trong ngành với tư cách là người cố vấn và đào tạo kiến ​​thức và kinh nghiệm ẩm thực cho cả các đầu bếp mới nổi và giàu kinh nghiệm.

Niềm đam mê cả đời của anh ấy đối với tất cả mọi thứ ẩm thực có nghĩa là các hoạt động giải trí tập trung vào việc nâng cao kỹ năng và 'mày mò' với các kỹ thuật, kiến ​​thức và kinh nghiệm cho người sành ăn bao gồm rượu vang, phô-mát và làm xúc xích, hun khói nóng và lạnh, lò nướng bằng củi của anh ấy, bánh mì chua, chưng cất, thực phẩm chụp ảnh và trải nghiệm du lịch ẩm thực trong và ngoài nước.

Gần nhà hơn, anh ấy nổi tiếng với chiếc mô tô 'đột phá' được trang bị dao, máy đánh trứng, cối xay tiêu và đôi khi là máy pha cà phê cho 1 nhóm khi anh ấy khám phá phong cảnh nấu ăn 'sành ăn' của NZ, nơi anh ấy dừng lại, với bất cứ thứ gì trong tay, để đổi lại cho một chiếc giường. Một cuộc 'nghỉ ngơi' chính thức hơn bao gồm hành trình đi xe máy hàng năm đến Hanmer Springs, ở Đảo Nam của New Zealand, để nấu ăn tại Hội nghị Người trồng Pinot Noir ở Đảo Nam.

Al's đã phát hành cuốn sách đầu tiên The Complete Kiwi Pizza Oven và có tin đồn rằng, có thể sẽ có cuốn thứ hai.

Tiểu sử: The Real Al Brown

• 
  Cựu sinh viên ATI và học cao hơn tại London (Thành phố và Bang hội) để đạt được cấp độ 'Master Chef' thực sự
  • Tổng cộng 17 năm Kinh nghiệm quốc tế:
  o 2 năm tại Ritz và đạt được cấp độ Chef Poissoniere
  o Sao Michelin 1984 tại Nhà hàng Milton Sandford, sau này trở thành Nhà hàng L'Ortolan, nhà bếp đào tạo cho 'Chef' của Lenny Henry
  o Bếp trưởng điều hành Ngân hàng AIB, Vương quốc Anh, Corporate Dining
  • Đã giảng dạy 25 năm tại AUT với tư cách là Giảng viên Bếp trưởng Cao cấp về ẩm thực chuyên nghiệp và tiệm bánh
  • Năm 2013 người New Zealand đầu tiên nhận giải International giải thưởng cho đóng góp xuất sắc trong việc giảng dạy của Thành phố Luân Đôn và Guilds
  • Năm 2013 nhận Giải thưởng Học thuật Xuất sắc của Phó Hiệu trưởng AUT trong Giảng dạy

• Sinh viên 'nổi tiếng': Michael Meredith, Ben Bailey (The Grove và Baduzzi), Hayden McMillan (Câu lạc bộ Du thuyền Waiheke)
• Giám khảo / nhà phê bình ẩm thực quốc gia: Thịt cừu và thịt bò, Bia Monteith's và Thử thách thực phẩm hoang dã, Thịt nai New Zealand (Cervena), Kỹ năng thế giới, Nhà hàng của năm, Xúc xích ngon nhất, Người bán thịt trẻ, Món ăn Wri ters Guild Awards
• Nghiên cứu thực phẩm và phát triển công thức cho nhiều tổ chức / cơ sở khác nhau
• Niềm đam mê suốt đời với tất cả mọi thứ ẩm thực với các hoạt động giải trí tập trung vào nâng cao kỹ năng và 'mày mò' với các kỹ thuật, kiến ​​thức và kinh nghiệm cho người sành ăn: làm rượu vang, làm phô-mát, làm xúc xích, hun khói nóng và lạnh, lò đốt củi, bánh mì bột chua, chưng cất ...