ゴールデンビーツサラダ

ビートルーツ

オーブンを２００度に予熱する。ビートルーツの皮を向き、くし切りにし、ボウルに入れる。溶かしバター、オリーブオイル、パセリ、ローズマリーを合わせて混ぜる。十分な量のハーブバターを入れ、両面をコーティングする。（バゲットのためにバターハーブを残しておく）ビートルーツをオーブンのトレーの上に薄く並べて、塩コショウで味を付ける。

１０‐１５分間、柔らかく、かつシャキシャキとした食感になるまでオーブンであぶる。脇に置いて冷ます。

バゲットをスライスし、ハーブバターを塗る。炭火焼か中火にしたオーブンでサクサクで黄金色になるまで調理する

レモンの皮：レモンの皮を細かくすりおろす。ボウルに入れて、砂糖、塩、オリーブオイルを加える。レモンの皮がコーティングされるまでしっかり混ぜ合わせる。ベーキングペーパーの上に薄く並べて、１５０度のオーブンで２０‐２５分間焼く。オーブンを切って、乾くまで置いておく。

アボカドバター：アボカドの皮をむいて、種を取り除く。切ったアボカド、ニンニク、レモン汁、水をブレンダーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。ブレンダーを回したまま、溶かしバターを入れる。味付けに塩コショウを入れる。少しの水またはレモン汁をほど良い固さになるまで加える。サービングボールの中にスプーンで移し、アボカドバターに空気が入らないように、ラップをしっかりとかける。食べる準備ができるまで涼しいところに置いておく。

サラダの盛り付け

サラダの葉を大皿にちらし、あぶったビーツとチェリートマト、レモンの皮を振りかける。アボカドバターを添えてサクサクのバケットと一緒にサービングする。