Sự tinh túy từ các loại nước xốt hầm thịt, nước cốt thịt và xốt Si-rô

"Bạn không thể chỉ bỏ đi một phần của chiếc bánh hay toàn bộ chiếc bánh vì điều đó."

Toàn những bánh với bánh (Pies pie pies)! Bạn không thể chỉ bỏ đi một phần của chiếc bánh hay toàn bộ chiếc bánh vì điều đó. Cho dù là món chay, món ngọt hay món thịt, bạn không thể không dùng nước xốt, nước hầm thịt hoặc nước cốt từ thịt khiến cho bất kỳ chiếc bánh nào cũng trở nên thơm ngon.

Dưới đây là một số ý tưởng từ Westgold để cung cấp cho bạn cảm hứng khi bạn sắp làm một chiếc bánh cho bữa tối hoặc để tham gia một chuyến dã ngoại. Westgold có thể cung cấp cho bạn một số ý tưởng làm cơ sở cho kiệt tác ẩm thực tiếp theo của bạn.

Nước xốt cho bánh nướng nhân thịt thơm ngon

Phi hành tây, cần tây và tỏi đã thái nhỏ với bơ ở lửa vừa cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu và để sang một bên. Sau đó rán vàng miếng thịt bạn chọn (khoảng 500g) và cho rau trở lại chảo cùng với bất kỳ loại thảo mộc tươi nào mà bạn yêu thích, 1½ chén nước, một muỗng súp tương cà chua, một chút nước xốt Worcester (hay còn gọi là xốt Worcestershire là một loại gia vị lỏng lên men được phát minh tại thành phố Worcester ở Worcestershire, Anh trong nửa đầu của thế kỷ 19) và nấm thái lát. Nấu thịt trong nước xốt này cho đến khi chín. Bạn có thể làm đặc nước xốt bằng bột ngô để nó có độ sệt hoàn hảo cho món bánh của bạn. Công thức này sẽ làm cho sáu chiếc bánh riêng lẻ.  

Nước xốt kem Ấn Độ cho bánh chay hoặc bánh nhân thịt

Trộn (hoặc ướp) 750g rau (hoặc thịt) với hỗn hợp các loại gia vị Ấn Độ như 2 muỗng cà phê bột gia vị garam masala (Bột gia vị Garam Masala là một loại hỗn hợp gia vị chủ yếu trong quá trình chế biến món ăn ở vùng Punjab, miền Bắc Ấn Độ và có thể hiểu đơn giản là hỗn hợp các gia vị nóng như rau mùi, cây thì là, cây bạch đậu khấu, cây đinh hương, tiêu đen, quế, hạt nhục đậu khấu), 1 muỗng cà phê thì là, 1 muỗng cà phê nghệ và 1 muỗng cà phê rau mùi, cùng với 3 nhánh tỏi đập dập, một miếng gừng tươi cỡ ngón tay cái xay nát, dầu ăn và một vài nhúm ớt bột. Sau đó, trộn bơ, một củ hành tây cỡ vừa cắt lát, một hộp cà chua xay nhuyễn 400g và ½ chén kem tươi. Dùng đến ½ chén nước hầm thịt để điều chỉnh nước xốt sao cho đủ đặc để cho vào bánh ngọt.  

Thử trổ tài với món Bánh Gà Mặn ngon tuyệt này

Nguyên vật liệu:

1 củ tỏi tây

1 chén nấm cắt nhỏ

25g bơ Westgold

1 gói bánh ngàn lớp

3 ức gà thái hạt lựu

1 muỗng súp rượu vang Tuscan (Rượu vang Tuscan là rượu vang Ý từ vùng Tuscany)

1 gói súp nấm trộn

1/2 chén kem chua

1 quả trứng

Cách làm:

Làm nóng lò đến 200°C (nướng ở chế độ quạt) hoặc 220°C (ở chế độ nướng tiêu chuẩn). Chiên tỏi tây và nấm với bơ cho đến khi tỏi tây mềm và tách rời nhau, sau đó cho vào một thố lớn.

Chiên gà trong cùng một chảo, rưới rượu vang Tuscan cho áo đều thịt gà trong khi chiên. Pha hỗn hợp súp với 1 chén nước sôi, sau đó cho gà vào khi gà đã chín, cùng với kem chua và đun nhỏ lửa cho đến khi nước xốt sệt lại.

Trút hỗn hợp vào 4 khuôn bánh (dung tích hỗn hợp cho mỗi khuôn bánh tương đương 2 chén) sau đó phết đều trứng trên mặt bánh trong các khuôn.

Cắt các khoanh bánh ngàn lớp, và 'đậy nắp' các khuôn bánh bằng vỏ bánh ngàn lớp, cẩn thận dùng nĩa ấn các mép xuống để phần trên dính lại. Dùng nỉa xâm vào mặt trên 3 hoặc 4 lần để hơi nước có thể thoát ra ngoài, sau đó phết lại trứng.

Nướng khoảng 20 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng và giòn.

Nước xốt trắng

Tất cả các loại rau đều có hương vị thơm ngon từ nước xốt trắng đơn giản. Tạo hỗn hợp roux (là bột và chất béo nấu với nhau và sử dụng để làm đặc nước Xốt) bởi bơ và bột mì, rồi từ từ đánh sữa vào để tạo thành một loại xốt kem đặc mịn. Chỉ cần thêm một số loại thảo mộc tươi hoặc khô như lá rau kinh giới cay (oregano) cùng với nhiều hạt tiêu đen. Trộn nước xốt trắng, cùng với một ít phô-mát halloumi đã nấu chín vào rau và để nguội trước khi cho vào bánh ngọt và nướng. Món này cũng rất ngon với hải sản – một món súp hải sản!

Nhân si-rô vị trái cây

Sử dụng hết trái cây trong vườn hoặc tủ đông của bạn bằng cách bao bọc nó trong một chiếc bánh ngọt mỏng tuyệt đẹp. Nấu 8 miếng trái cây trong hỗn hợp nước chanh (từ 2 quả chanh), ¼ chén đường cát, 2 muỗng súp rượu mùi (cam hoặc hạt phỉ là những lựa chọn đáng yêu), 1½ muỗng cà phê quế, 1 muỗng cà phê gừng, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và ½chén nước. Đảm bảo bạn để nguội trước khi cho vào vỏ bánh đã nướng trước đó. Trông chừng lượng nhân si-rô mà bạn cho vào vỏ bánh. Nhân Sữa trứng và vỏ cam quýt Làm thế nào để rim trái cây trong kem sữa trứng trong một chiếc bánh? Làm sữa trứng bằng lòng đỏ đơn giản - đảm bảo giữ được độ dày và đẹp với một ít bột ngô hoặc bột mì để giữ hình dạng trong chiếc bánh.

Hãy thử thêm một ít vỏ cam quýt

và limoncello (Limoncello là một loại rượu mạnh vị chanh truyền thống của người dân Ý), hoặc nhục đậu khấu. Cho nhân vào vỏ bánh đã nướng trước cùng với một ít lê đã sên.