Lệnh Phong tỏa và Giãn cách Xã hội và viễn cảnh ngành khách sạn du lịcha

"Rất nhiều việc liên quan đến ngành ẩm thực (nấu ăn và làm bánh) dường như đã xảy ra trong thời gian Phong tỏa và Giãn cách Xã hội. Bao nhiêu người đã trở thành chuyên gia nhào bột ?!"

Để tồn tại trong thời gian Phong tỏa và Giãn cách Xã hội là một vấn đề nhưng hoàn toàn khác đối với việc làm thế nào để khôi phục và hiểu được việc khôi phục có thể diễn ra ở hình thức nào. Tất cả chúng ta đều không biết tương lai, câu cửa miệng đó là 'trạng thái bình thường mới' - ai mà biết được điều đó là gì, trừ khi bạn có một quả cầu pha lê.

Đã có một số câu chuyện tuyệt vời về những người đang làm những gì họ có thể để hỗ trợ cho những nơi họ thích lui tới ngay cả trong lúc và sau khi Lệnh Phong tỏa và Giãn cách Xã hội dỡ bỏ. Những khách hàng thân thiết yêu cầu mua 'phiếu quà tặng' trong thời gian Phong tỏa và Giãn cách Xã hội, như thế tạo nên một số chu trình dòng chảy đồng tiền, mà sau đó họ có thể được hoàn trả tương ứng khi mọi thứ hoạt động trở lại và nhu cầu tăng cao – sự thể hiện của niềm tin, việc sẵn sàng tham gia vào một canh bạc với mong muốn mạnh mẽ để có thể thưởng thức những món ăn yêu thích của bản thân họ một lần nữa. Tương tự, giới doanh thương ủng hộ cho nỗ lực của hình thức kinh doang 'mang đi (take-away)' của những người dân địa phương yêu thích của họ. Thủ đoạn thu gom tích trữ Giấy vệ sinh! Thay thế việc làm đó bằng việc tích trữ xúc xích - Tôi đã rất kinh ngạc với câu chuyện về đơn đặt hàng xúc xích Toulouse làm thủ công dài nhiều mét, thông thường được mua với thực đơn có chiều dài ¼, ½ hoặc một mét vào thời điểm trước khi có lệnh Phong tỏa và Giãn cách Xã hội. Mang đến một ý nghĩa mới cho bữa tối từ 'tủ đông'.

Viễn cảnh nhà hàng đang phục hồi như thế nào? Có nhiều cuộc nói chuyện đang diễn ra. Bây giờ New Zealand đang ở Cấp độ 1, các nhà hàng đã mở cửa nhưng như chúng ta thấy trên các phương tiện truyền thông thì đã quá muộn đối với một số người và đối với những người khác, đó là một quyết định khó khăn - chúng ta có thể đi tiếp hay tốt hơn chúng ta phải bỏ qua những tổn thất… Trong điều kiện các biên giới vẫn bị đóng cửa với thời gian không xác định, điều này đặc biệt đúng ở những khu vực mà dịch vụ du lịch là xương sống của doanh thu. Người dân New Zealand thì đi du lịch trong nước và cuối cùng là, điều đó có lẽ không đủ đáp ứng nhu cầu đối với người dân Úc. Đó là thời gian thể hiện tính cách mạnh mẽ và sự khéo léo khiến đất nước New Zealand trở nên nổi bật. Thời gian để tái tập trung và tái tạo lại.

Có vẻ như nhiều cửa hàng ăn uống nổi tiếng trước lệnh Phong tỏa và Giãn cách Xã hội bận rộn trở lại vào cuối tuần nhưng không quá nhiều trong tuần. Chúng ta cần phải xem xét mô hình mùa đông thông thường - mọi thứ trở nên yên tĩnh hơn khi ít dân cư ra ngoài vào những đêm lạnh giá, bản năng ngủ đông tự nhiên của chúng ta có lẽ làm tăng thêm những khó khăn và triển vọng phục hồi. Hơn nữa, trong những thời điểm không chắc chắn, nhiều người thường xuyên ăn ngoài có thể cảm thấy thận trọng hơn một chút về tương lai và đang thắt chặt hầu bao của họ lại. Bí quyết là lôi kéo họ trở lại - tôi nhận thấy đã có những ly rượu vang miễn phí được cung cấp kèm theo bữa ăn, bữa ăn trưa hoặc bữa ăn tối theo mức giá định sẵn và những đêm trải nghiệm thử thực đơn. Mặt khác, tôi cũng đã nói chuyện với những người trong giới doanh thương khi họ đang nỗ lực phối hợp để quay lại các trạng thái hoạt động như trước khi có lệnh Phong tỏa và Giãn cách Xã hội và thực tế là để 'truyền bá tình yêu', không chỉ đi đến nơi yêu thích thông thường của họ mà còn gia tăng và đa dạng hóa những địa điểm họ thường xuyên lui tới.

Những thay đổi đối với những khía cạnh khác nhau của cuộc sống trong thời gian phong tỏa và giãn cách xã hội đã vô tình tác động ngay lập tức và có lẽ ảnh hưởng không ít đến bản chất tự nhiên thông thường và viễn cảnh của ngành du lịch khách sạn và sở thích ra ngoài ăn uống ở New Zealand. Có những người vẫn chưa cảm thấy cần phải đi ra ngoài nhiều, đã có sự kết nối với niềm vui thưởng thức những món ăn nấu tại nhà trong thời gian Phong tỏa và giãn cách xã hội và tận hưởng những khoản tiền dôi ra vào cuối mỗi tuần. Rất nhiều việc liên quan đến ngành ẩm thực (nấu ăn và làm bánh) dường như đã xảy ra trong thời gian Phong tỏa và Giãn cách Xã hội. Bao nhiêu người đã trở thành chuyên gia nhào bột ?! Cụm từ tiếp tục xuất hiện trong cuộc trò chuyện là 'các giá trị truyền thống cũ của gia đình'. Hiệu quả của việc phong tỏa và giãn cách xã hội đối với nhiều gia đình là làm chậm lại việc thực thi, bao gồm cả sự chia sẻ việc nấu nướng và ăn uống cùng nhau trở lại. Những bữa ăn trở thành một sự kiện và thời gian để sống cùng nhau và hơn là việc làm gián đoạn các hoạt động mà cá nhân đang theo đuổi. Liệu một số điều này có thể tiếp tục duy trì sau khi lệnh Phong tỏa và Giãn cách Xã hội dỡ bỏ và nó có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thế hệ những đầu bếp mai sau không?

Một số công ty đang nhìn thấy và phản ứng thông qua lợi ích từ việc tiết kiệm chi phí và năng suất của nhân viên làm việc tại nhà, bao gồm cả việc giảm diện tích thuê văn phòng. Câu hỏi đã được đặt ra là điều này có thể ảnh hưởng như thế nào đến bối cảnh của ngành khách sạn du lịch, cụ thể là ở các khu thương mại trung tâm (CBDs). Ít người dừng lại để thưởng thức đồ uống và thức ăn sau giờ làm việc hoặc giờ ăn trưa. Hay nó sẽ khuyến khích mọi người đến thành phố để đi chơi vào buổi tối, với giao thông thông thoáng hơn, có nhiều bãi đậu xe hơn và như là một sự thay đổi cảnh tượng như đang được ở nhà hoặc đang ở tại địa phương. Nó cũng có thể dẫn đến sự phát triển nhanh chóng về số lượng nhà hàng và quán bar địa phương trong khoảng cách đi bộ từ nhà, và có lẽ xu hướng tiếp theo sau là việc tập trung ngày càng tăng vào thực phẩm có nguồn gốc địa phương và theo mùa? Tương lai quả thực là không chắc chắn, có phần khó khăn nhưng cũng tiềm ẩn rất nhiều cơ hội và thú vị.

Mặc dù kinh nghiệm của Al là ở New Zealand, nhưng chúng tôi chắc chắn rằng các xu hướng tương tự có thể xảy ra ở thị trường của bạn. Chúng tôi rất muốn nghe về những gì bạn đang thấy và cảm thấy. Hãy cho chúng tôi biết tại

Foodservice@westgold.co.nz