Điều gì làm nên một chiếc bánh hoàn mỹ?

"Việc làm bánh chủ yếu dựa vào các phép đo chính xác và rất tiếc là không được cấp phép nghệ thuật"

Nếu cách tiếp cận nấu ăn của bạn có xu hướng tự do và bạn thấy mình đang phải thực hiện từng thứ này thứ nọ, bạn có thể thấy món nướng của mình không hoàn toàn thành công. Việc làm bánh chủ yếu dựa vào các phép đo chính xác và tiếc là không được cấp phép nghệ thuật.

Chúng tôi đã tổng hợp một số mẹo nướng hay nhất mà chúng tôi có thể tìm thấy để giúp bạn tận dụng tối đa công việc nướng của mình:

Bánh của bạn có bị đặc và hơi xẹp không? Để bánh bông lan mịn hơn, hãy đảm bảo rằng bơ của bạn không quá ấm và để có một hỗn hợp thật mịn nhẹ thì tốt nhất bơ phải được đánh bông dạng kem. Bạn cũng không nên sử dụng bơ quá lạnh vì bơ sẽ vón cục trong bột. 

Lót lỹ khuôn thiếc của bạn. Tráng khuôn bánh nướng bằng bơ: sử dụng chổi quét bánh ngọt sẽ cho kết quả tốt nhất, ngoài ra nó còn đơn giản và mượt mà hơn so với việc dùng bơ bọc trong một tờ giấy. Chỉ cần lướt bàn chải của bạn qua một muỗng bơ rất mềm, sau đó phết đều bên trong khuôn thiếc của bạn. 

Đừng bỏ qua việc làm nóng sơ bộ. Nếu lò không đủ nóng, điều này sẽ ảnh hưởng đến cách bánh chín. 

Không khí là bạn của bạn. Đánh kem bơ và đường cho đến khi nó sáng dần về kết cấu và màu sắc sẽ làm tăng không khí và thể tích trong bánh; đường tan tạo ra các túi khí mà khi nướng trong lò sẽ thoát hơi nước, nâng bánh lên.
Quy tắc tương tự cũng được áp dụng khi trộn các Nguyên vật liệu khác. Máy đánh trứng lớn là tốt nhất để đánh trứng gấp vì nó loại bỏ các cục bột nhưng không đánh quá tay. Đảm bảo bạn không đánh trứng mạnh tay vì điều này sẽ loại bỏ hết không khí ra khỏi bánh, khiến bánh nặng.

Khi hỗn hợp của bạn đã sẵn sàng, hãy cho vào lò nướng ngay để đảm bảo độ nở tốt nhất cho bánh. Các nguyên vật liệu gây nở sẽ bắt đầu hoạt động ngay sau khi chúng tiếp xúc với các nguyên vật liệu ướt khác.  

Chú ý đến các phép đo chính xác. Làm bánh là một môn khoa học và kết quả tốt nhất dựa vào các phép đo chính xác được nêu trong công thức. Nếu bạn muốn bánh nổi lên - bạn không thể chỉ thêm bột nở. Luôn sử dụng muỗng đong thay vì bộ đồ ăn. 

Đảm bảo bơ và trứng ở nhiệt độ thích hợp . Nếu bạn lấy bơ trực tiếp từ tủ lạnh, bơ cũng không thành kem. Tương tự như vậy, sử dụng trứng lạnh có thể làm đông lại hỗn hợp của bạn. Cách đơn giản nhất để đưa trứng về nhiệt độ phòng là đặt chúng vào một ít nước ấm khoảng 10 phút.

Đong bột một cách chính xác: đảm bảo bạn cho muỗng bột vào chén đong, sau đó dùng mặt sau của dao loại bỏ phần bột thừa ở trên. Nếu bạn xúc bột trực tiếp từ túi / hộp đựng, điều này sẽ làm gọn bốn hộp và bạn có thể có nhiều hơn mức cần thiết. 

Vị trí trong lò: đặt hộp nướng càng gần tâm lò càng tốt. Nếu lò nướng của bạn không đủ rộng để đặt các khuôn thiếc cạnh nhau, hãy đặt chúng lên các giá đỡ khác nhau nhưng hơi lệch nhau để không khí lưu thông. Tốt nhất là các khuôn thiếc không nên chạm vào nhau. 

Xoay khuôn thiếc và khay trong khi nướng: Một bước dễ bỏ qua nhưng sẽ đảm bảo bánh nướng chín đều. Mẹo nhỏ là bạn nên đợi đến khi nướng xong 2/3 thời gian cần nướng để bánh của bạn đạt được độ nở chắc chắn và không bị xẹp. 

Làm nguội bánh của bạn khi lật mặt. Điều này có thể giúp làm phẳng mặt trên và giúp tạo một lớp đều nếu bạn đang xếp bánh.

Thêm baking soda vào bánh của bạn thay vì bột nở? Đừng lo lắng việc nướng bánh của bạn có thể được lưu lại!
Làm thế nào đây? Chỉ cần thêm bột nở. Thêm một nửa số lượng trong công thức vào hỗn hợp của bạn sau đó tiếp tục. Việc nướng bánh của bạn sẽ có kết quả ở mức vừa phải và không ai có thể biết được; hoặc bánh của bạn sẽ nổi lên quá nhiều, tràn ra các cạnh của khuôn thiếc. Không có bột nở? Dù sao thì hãy nướng nó đi, bạn sẽ chỉ có một món tráng miệng dày hơn, trông phẳng hơn thay vì một chiếc bánh, nhưng nó có thể làm lớp nền tuyệt vời cho những chiếc bánh su kem.

Quên lót khuôn nướng bằng giấy chống dính hoặc bơ? Đừng lo lắng. Sau khi bánh nguội, sau một giờ hoặc lâu hơn, đặt bánh (cả khuôn thiếc và tất cả bánh bên trong) vào tủ đông trong 6 giờ. Sau khi đã đông cứng, hãy dùng dao rạch quanh mép bánh cho đến khi nó bắt đầu lỏng ra từ các cạnh bên của khuôn, sau đó cố gắng nhấc khuôn thiếc lên, giữ trên khay cho đến khi bánh bật ra. Nếu bánh vẫn còn dính, hãy thử lấy 2 cái nĩa nong bên dưới đế cho đến khi bánh nở ra. Khi bánh của bạn đã ra ngoài, hãy bọc trong màng bọc thực phẩm và để rã đông ở nhiệt độ phòng. 

Nếu bạn có bất kỳ mẹo làm bánh tuyệt vời nào khác, chúng tôi rất muốn nghe chúng! Hãy cho chúng tôi biết trên trang Facebook của chúng tôi tại đây.